Cynthia's Wonderland~

香蕉杯子蛋糕

Cici不是烘焙高手，只不過是愛做西點當樂趣的女子，
既然不是高手那麼就來做個簡單的：杯子蛋糕 ( 也就是俗稱的瑪芬MUFFIN )。 

經過幾次製作經驗發現香蕉要選夠成熟的軟一些也可以，這樣的香氣和口感才是最好的。
因為我還滿喜歡多層次的口感，喜歡什麼就自己加，於是乎又加入了手邊現有的核桃，
有時後自己做的東西真的可以依喜好添加材料，例如：蔓越莓、藍莓、葵瓜子…等等，
好像是在變魔術唷，而且出來的東西真是好實在又豐富。

今天來做個香甜迷人的香蕉核桃杯子蛋糕吧！

 材料:
低筋麵粉200g    泡打粉1茶匙    香蕉泥150cc    全蛋2個
有鹽奶油100g    香蕉片200g      碎核桃60g        細砂糖90g    

 步驟:
1. 低筋麵粉＋泡打粉混合均勻，使用用濾網仔細過篩。
2. 奶油回復室溫，切成小塊。
3. 香蕉一條壓成泥，另一條切成0.5薄片。
4. 奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀，加入細砂糖用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態。
5. 蛋打散分5～6次加入，每一次都要確實攪拌均勻才加下一次，避免油脂分離。
6. 再將過篩的粉類及香蕉泥交替分2次加入攪拌，最後加入碎核桃混合均勻。
7. 完成的麵糊封上保鮮膜放置30分鐘。
8. 裝模前將烤箱打開預熱至180度c。
9. 烤模放烤盤中，用湯匙將醒置均勻的麵糊放入紙杯中約7分滿。
10. 最後在麵糊上方鋪放香蕉片。
11. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤23～25分鐘至表面金黃，且竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐。
12. 出爐後放到鐵網上放涼即可。^^