香蕉杯子蛋糕
Cici不是烘焙高手,只不過是愛做西點當樂趣的女子,
既然不是高手那麼就來做個簡單的:杯子蛋糕 ( 也就是俗稱的瑪芬MUFFIN )。
經過幾次製作經驗發現香蕉要選夠成熟的軟一些也可以,這樣的香氣和口感才是最好的。
因為我還滿喜歡多層次的口感,喜歡什麼就自己加,於是乎又加入了手邊現有的核桃,
有時後自己做的東西真的可以依喜好添加材料,例如:蔓越莓、藍莓、葵瓜子…等等,
好像是在變魔術唷,而且出來的東西真是好實在又豐富。
今天來做個香甜迷人的香蕉核桃杯子蛋糕吧!
材料:
低筋麵粉200g 泡打粉1茶匙 香蕉泥150cc 全蛋2個
有鹽奶油100g 香蕉片200g 碎核桃60g 細砂糖90g
步驟:
1. 低筋麵粉+泡打粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩。
2. 奶油回復室溫,切成小塊。
3. 香蕉一條壓成泥,另一條切成0.5薄片。
4. 奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀,加入細砂糖用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態。
5. 蛋打散分5~6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免油脂分離。
6. 再將過篩的粉類及香蕉泥交替分2次加入攪拌,最後加入碎核桃混合均勻。
7. 完成的麵糊封上保鮮膜放置30分鐘。
8. 裝模前將烤箱打開預熱至180度c。
9. 烤模放烤盤中,用湯匙將醒置均勻的麵糊放入紙杯中約7分滿。
10. 最後在麵糊上方鋪放香蕉片。
11. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤23~25分鐘至表面金黃,且竹籤插入中心沒有沾粘即可出爐。
12. 出爐後放到鐵網上放涼即可。^^
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